Alimentazione sana: perchè scegliere le patate dolci, come cucinarle

Le patate dolci sono un tipo di verdura che appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae. Sono ricche di carboidrati, vitamine (A, C, B6), minerali (potassio, manganese) e fibra alimentare. La loro consistenza morbida e dolce ne fa un ingrediente versatile in cucina, utilizzato per preparare piatti dolci e salati. Possono essere cucinate al forno, fritte, bollite o anche arrostite. Sono anche utilizzate come sostituto delle patate normali in molte ricette per la loro consistenza e sapore simili, ma con un indice glicemico inferiore. Se non le avete mai assaggiate, vi consigliamo di comprarle per prepararle perchè sono davvero eccezionali. Scopriamo qualcosa in più sulle patate dolci che in Italia vengono chiamate anche batate o batane.

Quali sono i benefici delle patate dolci

Le patate dolci hanno molte proprietà benefiche per la salute:

1. Alta concentrazione di antiossidanti: la vitamina A e la vitamina C contenute nelle patate dolci sono antiossidanti che aiutano a prevenire i danni causati dai radicali liberi.
2. Miglioramento della digestione: la presenza di fibre alimentari aiuta a migliorare la digestione e la regolazione della glicemia.
3. Regolazione della pressione sanguigna: il potassio presente nelle patate dolci aiuta a regolare la pressione sanguigna.
4. Sostegno per la salute del sistema immunitario: la vitamina C e il manganese presenti nelle patate dolci sono importanti per il sistema immunitario.
5. Miglioramento della salute della pelle: la vitamina A presente nelle patate dolci aiuta a mantenere la salute della pelle.

Patate normali vs patate dolci: quali sono le differenze

Ci sono alcune differenze significative tra patate normali e patate dolci:

1. Gusto: le patate dolci hanno un sapore più dolce e una consistenza più morbida rispetto alle patate normali. La pasta in generale è molto diversa, quella delle patate dolci pur essendo dura non appena si cucina, diventa molto molto più morbida.
2. Nutrizione: le patate dolci hanno una maggiore concentrazione di vitamine e minerali, come la vitamina A, la vitamina C, il potassio e il manganese, rispetto alle patate normali.
3. Indice glicemico: le patate dolci hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate normali, il che significa che non causano picchi di glicemia.
4. Uso in cucina: le patate dolci sono più adatte a preparazioni dolci, come puree o torte, mentre le patate normali sono più comunemente utilizzate in preparazioni salate come patate fritte o al forno.
5. Caratteristiche fisiche: le patate dolci hanno una forma più allungata rispetto alle patate normali, che sono più arrotondate, e hanno una buccia più sottile. Possono essere a pasta arancione o a pasta gialla.

Le patate dolci sono disponibili tutto l’anno, ma la loro stagione di raccolta principale va da settembre a marzo. Tuttavia, la disponibilità varia a seconda delle regioni geografiche e della loro coltivazione. Nelle regioni con un clima caldo, le patate dolci possono essere raccolte tutto l’anno, mentre in quelle con un clima più freddo la loro disponibilità potrebbe essere limitata. È importante notare che le patate dolci fresche hanno un sapore migliore e una consistenza più morbida rispetto a quelle conservate per un periodo di tempo più lungo.

Come cucinare le patate dolci

Ci sono molte modi per cucinare le patate dolci, alcuni dei più popolari sono:

1. Al forno: tagliare le patate dolci a fette spesse, condirle con un filo d’olio d’oliva, sale e spezie a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono morbide. Il consiglio è quello di usare delle spezie, ad esempio la paprika. Si può fare a meno anche di salarle, in questo modo saranno ancora più salutari.
2. Bollite: sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzi, metterle in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti o fino a quando non sono morbide.
3. Fritte: tagliare le patate dolci a fette sottili, immergerle in acqua fredda per alcuni minuti, asciugarle bene e friggerle in olio bollente fino a quando non sono dorate.
4. Arrostite: tagliare le patate dolci a cubetti, condirle con un filo d’olio d’oliva, sale e spezie a piacere e arrostirle in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti o fino a quando non sono dorate e croccanti.

Le patate dolci possono essere usate anche a mo di fettine di pane per preparare delle ottime bruschette. Qui una immagine rappresentativa

Le patate dolci si possono usare anche per i dolci?

Si, con le patate dolci si possono fare di dolci molto buoni.

Ricetta per una torta di patate dolci

Ingredienti:

• 500 g di patate dolci sbucciate e grattugiate
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 50 g di burro sciolto
• 250 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• Un pizzico di sale
• Olio d’oliva o burro per ungere la teglia

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Ungere una teglia da torta con un po’ d’olio d’oliva o burro.
3. In una ciotola, mescolare le patate dolci grattugiate, lo zucchero, le uova, il latte e il burro sciolto.
4. Aggiungere la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale alla ciotola e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il composto nella teglia da torta e cuocere in forno per 40-50 minuti o fino a quando non è dorato e sodo al tocco.
6. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per alcuni minuti prima di servirla.

Questa torta di patate dolci è una deliziosa alternativa ai classici dolci al cucchiaio e può essere servita come dessert o come spuntino pomeridiano. Può essere gustata calda o fredda, a seconda dei gusti personali.