C’è una focaccia in grado di donare un sapore completamente diverso alla propria merenda. Ecco come prepararla al meglio.
Il momento della merenda è sempre molto speciale. Le persone tendono a essere abitudinarie, però, a volte, si può provare a variare un po’ sperimentando una nuova ricetta. Ce n’è una davvero speciale. Consente di dare vita a una focaccia alla genovese morbida, gustosa e genuina.
Questo cibo non è diffuso solo in Italia. È apprezzato anche all’estero per via del suo sapore delizioso e della sua soffice consistenza. Dopo il primo morso, sarà impossibile resistere. Il procedimento per la sua realizzazione non è complesso. Sarà sufficiente acquistare gli ingredienti necessari e rispettare tutti i passaggi.
Un’esplosione di gusto inimitabile: la ricetta per la focaccia alla genovese
La focaccia alla genovese è un vero e proprio must. È spessa due centimetri, morbida e friabile. Questa ricetta consente di realizzarla alla perfezione. Il perfetto equilibrio tra gli ingredienti facilita il raggiungimento del risultato finale.
È perfetta per una merenda allegra e divertente, ma può essere gustata anche come antipasto.I bambini saranno contentissimi di condividerla con i loro amici. La preparazione necessità di alcune ore per essere portata a termine perché bisogna rispettare anche i tempi di posa.
Ingredienti
- 400 g di farina 00;
- 335+200 ml di acqua a temperatura ambiente;
- 250 di farina Manitoba;
- 30+30+60 g di olio extravergine d’oliva;
- 18 g di lievito di birra;
- 13+10 g di sale fino;
- 10 g di malto;
Passaggi per la preparazione
- Prendere una ciotola capiente e versare al suo interno la farina 00 e la farina di Manitoba. Mescolare per bene e fare un buco al centro, poi aggiungere quasi tutti i 335 ml d’acqua a temperatura ambiente. Amalgamare ancora gli ingredienti a usare anche il malto e 13 g di sale fino. Finire di versare l’acqua;
- Mescolare per ottenere un composto omogeneo e compatto e aggiungere il lievito di birra. Lavorare l’impasto con le mani (facendo il gesto dello strappo). Quando è abbastanza elastico, versare 30 g di olio extravergine d’oliva;
- Fare assorbire l’olio con l’aiuto delle mani e stendere un panno sull’impasto per farlo riposare. Saranno sufficienti solo pochi minuti;
- Togliere il panno, roteare l’impasto per ottenere una superficie liscia e dividerlo in due parti da 500 g ciascuna. Dare una forma rettangolare a entrambe e ripiegarle su se stesse in tre sezioni. La chiusura dovrà essere a contatto con il piano di lavoro. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti;
- Prendere un panetto e schiacciarlo bene con le mani, così da allargarlo un po’. Nel frattempo, spargere 15 g di olio extravergine di oliva su una teglia 30×40 cm. Stendere l’impasto con un mattarello, metterlo nella teglia e coprire per 20-30 minuti. Fare la stessa cosa con il secondo panetto;
- Spolverare l’impasto con un pizzico di farina e farlo aderire bene ai lati della teglia, ricordando di creare un bordo. Coprire con un panno e lasciar riposare per 60 minuti. Nel frattempo, inserire in una ciotola 200 ml d’acqua e 10 g di sale;
- Inclinare le dita e creare i tipici solchi della focaccia genovese con le dita. Versare al centro di ogni teglia 30 g d’olio e la miscela di acqua e sale. Lasciare riposare per 40-45 minuti senza coprire l’impasto;
- Cuocete in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti. Servire tiepida;
