I bomboloni alla crema sono una vera e propria delizia tutta italiana, un dolce che evoca ricordi di pomeriggi spensierati e di pause golose. Originari della Toscana, questi soffici bocconcini di felicità hanno conquistato i palati di grandi e piccini in tutta Italia e non solo. Perfetti per una colazione ricca o per una merenda sfiziosa, i bomboloni alla crema si presentano come morbidi bignè fritti, farciti con una vellutata crema pasticcera. La loro superficie è leggermente croccante, mentre l’interno rimane sorprendentemente morbido e accogliente, un vero e proprio abbraccio di gusto. Oggi vi proponiamo la versione con e senza lattosio dei bomboloni alla crema.
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Bomboloni alla crema con o senza lattosio
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di latte tiepido ( per la versione senza lattosio potete usare: latte senza lattosio, bevanda all’avena, bevanda al riso)
- 50 g di burro morbido ( per la versione senza lattosio potete usare burro senza lattosio)
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Olio per friggere
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte ( per la versione senza lattosio potete usare la stessa bevanda usata in precedenza, andrà bene anche il latte di cocco se amate un sapore diverso)
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto: in una ciotola grande, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete metà della farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare coperto per circa 30 minuti.
- Aggiungete al composto il resto della farina, lo zucchero, le uova, il burro morbido, un pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate l’impasto fino a che diventa liscio e omogeneo, poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
- Preparazione della crema pasticcera: in un pentolino, scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata. Versate il latte caldo a filo, mescolando. Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce, mescolando continuamente. Una volta pronta, lasciatela raffreddare.
- Formazione dei bomboloni: stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate dei cerchi con un tagliapasta.
- Lasciate lievitare i bomboloni coperti per altri 30 minuti. Friggeteli in olio ben caldo fino a che non diventano dorati, poi scolateli e passateli nello zucchero.
- Farcitura: una volta che i bomboloni sono freddi, farciteli con la crema pasticcera utilizzando una sacca da pasticcere.
Consigli Finali– Servite i vostri bomboloni alla crema tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati magari da un buon caffè o da un bicchiere di latte. Il loro gusto avvolgente e la loro texture morbida e cremosa li rendono irresistibili in ogni momento della giornata. Buon appetito!
