Bomboloni alla crema con e senza lattosio: la ricetta

I bomboloni alla crema sono una vera e propria delizia tutta italiana, un dolce che evoca ricordi di pomeriggi spensierati e di pause golose. Originari della Toscana, questi soffici bocconcini di felicità hanno conquistato i palati di grandi e piccini in tutta Italia e non solo. Perfetti per una colazione ricca o per una merenda sfiziosa, i bomboloni alla crema si presentano come morbidi bignè fritti, farciti con una vellutata crema pasticcera. La loro superficie è leggermente croccante, mentre l’interno rimane sorprendentemente morbido e accogliente, un vero e proprio abbraccio di gusto. Oggi vi proponiamo la versione con e senza lattosio dei bomboloni alla crema.

>>>>> Il tortino al cioccolato con cuore morbido: una ricetta romantica

Bomboloni alla crema con o senza lattosio

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte tiepido ( per la versione senza lattosio potete usare: latte senza lattosio, bevanda all’avena, bevanda al riso)
• 50 g di burro morbido ( per la versione senza lattosio potete usare burro senza lattosio)
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio per friggere

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte ( per la versione senza lattosio potete usare la stessa bevanda usata in precedenza, andrà bene anche il latte di cocco se amate un sapore diverso)
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 40 g di farina
• 1 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto: in una ciotola grande, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete metà della farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare coperto per circa 30 minuti.
2. Aggiungete al composto il resto della farina, lo zucchero, le uova, il burro morbido, un pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate l’impasto fino a che diventa liscio e omogeneo, poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
3. Preparazione della crema pasticcera: in un pentolino, scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata. Versate il latte caldo a filo, mescolando. Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce, mescolando continuamente. Una volta pronta, lasciatela raffreddare.
4. Formazione dei bomboloni: stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate dei cerchi con un tagliapasta.
5. Lasciate lievitare i bomboloni coperti per altri 30 minuti. Friggeteli in olio ben caldo fino a che non diventano dorati, poi scolateli e passateli nello zucchero.
6. Farcitura: una volta che i bomboloni sono freddi, farciteli con la crema pasticcera utilizzando una sacca da pasticcere.

Consigli Finali– Servite i vostri bomboloni alla crema tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati magari da un buon caffè o da un bicchiere di latte. Il loro gusto avvolgente e la loro texture morbida e cremosa li rendono irresistibili in ogni momento della giornata. Buon appetito!