In occasione della festività dell’Epifania, la tradizione ci regala dolci che rievocano le forme e i simboli legati a questa giornata di festa. La calza della Befana, elemento iconico di questa celebrazione, può trasformarsi da semplice contenitore di dolcetti a dolce stesso. Vi propongo quindi due varianti di una deliziosa crostata a forma di calza della Befana: una versione semplice, dove la friabilità della pasta frolla si unisce alla dolcezza delle decorazioni colorate, e una più golosa, arricchita da una cremosa farcitura alla nocciola che conquisterà grandi e piccini. Entrambe le versioni sono perfette per aggiungere magia alla tavola delle feste, unendo il piacere del palato alla gioia degli occhi.
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Calza della befana di frolla: due ricette
Versione Semplice con Frolla e Decorazioni
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 150g di burro freddo a cubetti
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Codette colorate, zuccherini e stelline di zucchero per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, unisci la farina e il burro, lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone.
- Fai un buco al centro e aggiungi l’uovo, impasta rapidamente fino a formare una palla.
- Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la frolla e ritaglia la forma di una calza della Befana. Con gli avanzi, forma delle stelline o altre decorazioni natalizie.
- Cuoci la base in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
- Lascia raffreddare, poi decora con le codette e zuccherini attaccandoli con un po’ di albume leggermente sbattuto o con cioccolato fuso come collante.
Versione con Crema alla Nocciola
Ingredienti:
- Tutti gli ingredienti per la base di frolla della versione semplice
- 200g di crema alla nocciola
- Nocciole tritate per decorare
Preparazione:
- Segui i passaggi dal 1 al 5 della versione semplice per preparare e cuocere la base di frolla.
- Una volta raffreddata la base, spalma uniformemente la crema alla nocciola sulla superficie della calza.
- Decora con le nocciole tritate e, se vuoi, con stelline di zucchero o altri elementi decorativi commestibili.
- Lascia riposare per qualche minuto affinché la crema si assesti prima di servire.
Per entrambe le versioni, puoi usare una forma di carta forno come stencil per ritagliare la calza dalla frolla stesa. Ricorda che la pasta frolla deve essere fredda per poter essere lavorata al meglio e non deve essere manipolata eccessivamente per evitare che diventi elastica.
