Che ne dite di un piatto naturalmente senza lattosio, perfetto per le feste, per la domenica ma anche per tutte le volte in cui abbiamo voglia di cucinare qualcosa di diverso? Dalla cucina di Unfdonna arriva la ricetta delle crespelle alla zucca con lo speck, una ricetta senza lattosio perchè useremo tutti prodotti che non hanno il lattosio. Useremo del burro senza lattosio ( ci sono diversi marchio che lo producono io mi trovo molto bene con il Granarolo); al posto del latte useremo latte di riso o latte di avena, anche in questo caso ci sono tantissimi marchi tra cui scegliere. E poi useremo anche della besciamella, possiamo farla in casa, sempre con il latte di riso oppure acquistarla già confezionata ( le marche sono tante dalla Valsoia a Tre valli).
E adesso iniziamo con questa ricetta.
COME FARE LE CRESPELLE SENZA LATTOSIO
- 200 g Farina
- 3 Uova
- 350 ml Latte ( latte senza lattosio, latte di riso, latte di avena o anche semplicemente acqua)
- 30 g Burro senza lattosio
- 1 pizzico Sale
- q.b.Burro (per ungere la padella anche in questo caso senza lattosio)
- Mettere in una ciotola la farina setacciata, praticare un foro al centro ed unire le uova ed un pizzico di sale. Con una forchetta cominciare ad impastare le uova. Unire il burro fuso intiepidito e continuare ad impastare.
- Aggiungere a filo anche il latte continuando a mescolare con una frusta da pasticcera. Unire completamente il latte fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Prima di utilizzarla lasciare la pastella riposare almeno 30 minuti.
- Prendere una padella di circa 24 cm scaldarla ed ungerla con una noce di burro. Appena iniziera’ a sfrigolare unire un mestolo piccolo di pastella, roteare la padella fino a coprire di pastella tutta la padella e lasciar cuocere qualche secondo.
- Cuocere da entrambi i lati le crespelle girando con attenzione
- Andare avanti fino a quanto tutta la pastella sarà terminata
LA RICETTA DELLE CRESPELLE CON ZUCCA E SPECK SENZA LATTOSIO
Ingredienti per 2 persone: 6 crespelle, 400 grammi di polpa di zucca già cotta in precedenza ( in forno, in palella bollita), 1 confezione di speck a cubetti, del Galgabino senza lattosio o altri formaggi senza lattosio a scelta, 1 confezione di besciamella,
Iniziamo riempendo ogni crespella con lo speck e la zucca e il formaggio scelto. Sul fondo di una teglia mettiamo della besciamella, spalmiamo per bene. Mettiamo poi sopra tutte le nostre crespelle ripiene. Terminiamo con uno strato di besciamella, e di zucca frullata se ne è avanzata. Se ci piace possiamo usare anche del parmigiano ( stagionato a 36 mesi senza lattosio). Ci permetterà di vedere anche una bella crosticina. Mettiamo in forno per 15 minuti a 180 gradi.
