Se c’è una cosa che ho imparato nei miei viaggi, è che la vera essenza di un luogo si scopre attraverso la sua cucina. Ogni città, ogni villaggio, ogni angolo nascosto ha un sapore unico da offrire, un piatto che racconta storie di tradizioni, di famiglie e di tempi passati. E quando si tratta di Danzica, una città affascinante sulla costa baltica della Polonia, quel piatto sono senza dubbio i pierogi. All’inizio c’è sempre un po’ di diffidenza nell’assaggiare piatti tipici di un posto che non si conosce, anche perchè noi italiano abbiamo spesso la puzza sotto il naso, abituati a pensare di avere la cucina migliore del mondo. Il che è vero ma è altrettanto vero che anche nel resto del mondo, si può mangiare decisamente bene.
Vale dunque la pena scovare un posto perfetto per mangiare i pierogi a Danzica? Decisamente si!
Cos’è un Pieróg?
I pierogi sono dei deliziosi fagottini di pasta ripieni, una sorta di incrocio tra i ravioli italiani e i gyoza giapponesi, ma con una personalità tutta polacca. La loro versatilità è sorprendente: possono essere salati o dolci, serviti come antipasto, piatto principale o persino dessert. Il ripieno varia in base alla stagione, alle tradizioni familiari e, ovviamente, alle preferenze personali. I ristoranti in cui si mangia questo piatto possono soddisfare davvero le esigenze di tutti, e visto che Danzica è una città molto turistica, che sia estate o inverno, si potranno assaggiare senza problemi le varie tipologie.
Le varie tipologie di pierogi
A Danzica, troverai una vasta gamma di pierogi, ognuno con un ripieno diverso che riflette la ricchezza e la diversità della cucina polacca.
- Pierogi Ruskie: questi sono probabilmente i più famosi e amati. Ripieni di patate, formaggio bianco e cipolle, sono un classico intramontabile. Il loro sapore cremoso e leggermente dolce li rende irresistibili.
- Pierogi con Carne: ripieni di carne macinata (di solito maiale o manzo), questi pierogi sono più robusti e soddisfacenti. Perfetti per chi cerca un piatto sostanzioso, sono spesso serviti con una spolverata di pepe nero e accompagnati da una salsa leggera. Di solito puoi scegliere sia il ripieno che la salsa.
- Pierogi con Cavolo e Funghi: un altro classico, questi pierogi sono ripieni di cavolo fermentato e funghi porcini. Hanno un sapore più terroso e sono spesso scelti durante le festività natalizie.
- Pierogi Dolci: se hai un debole per i dolci, non puoi perdere i pierogi con ripieno di frutta, come ciliegie, fragole o prugne. Spesso serviti con panna acida e zucchero, sono un dessert delizioso anche se non troppo leggero.
Non solo, in molti ristoranti puoi anche scegliere se mangiare questi “ravioli” nel formato molto simile a quello cinese, dunque cotti al vapore oppure al forno. La consistenza di quelli cotti al forno ricorda molto le empanadas.
Dove mangiare i migliori Pierogi a Danzica?
Girando per le strade pittoresche di Danzica, mi sono imbattuta in diversi ristoranti e locali dove i pierogi sono i protagonisti indiscussi del menu. Ecco alcuni dei miei preferiti:
- Pierogarnia Mandu: situato nel cuore della città, questo ristorante è un vero paradiso per gli amanti dei pierogi. Offrono una vasta selezione, dai classici ai più innovativi, come quelli ripieni di salmone affumicato o spinaci e feta. Ogni boccone è una delizia! I ripieni sono davvero tantissimi e c’è anche un po’ di fila da fare ma il locale è grande ed è anche molto caratteristico dunque non vi costerà anche aspettare per qualche minuto.
- Pierogarnia U Dzika: un locale rustico e accogliente, perfetto per immergersi nella tradizione polacca. Qui, i pierogi sono fatti a mano con ingredienti locali freschi. Non perdere l’occasione di assaggiare i pierogi ruskie, preparati secondo la ricetta tradizionale.
- Gvara Gdańska: questo ristorante non solo serve pierogi deliziosi, ma offre anche un’atmosfera unica, con arredi che ricordano la storia di Danzica. I pierogi con cavolo e funghi sono un must, soprattutto durante i mesi invernali.
