Oggi ci ispiriamo a una ricetta di Benedetta Rossi per portare in tavola una nostra variante. Parliamo della ricetta della crostata morbida salata che noi prepareremo senza usare ingredienti che contengano lattosio. Dalla cucina di Unfdonna arriva quindi la ricetta di questa ottima crostata morbida salata perfetta anche per l’estate come piatto freddo. Un antipasto super o anche un piatto unico che piacerà davvero a tutti, comoda anche da portare magari in spiaggia. Nella sua versione Benedetta Rossi ha usato della rucola e della bresaola ma noi invece abbiamo optato per qualcosa che abbia un sapore più estivo in vista della stagione calda, useremo quindi pomodori e tonno! Che ne dite?
Vediamo passo passo questa ricetta.
La ricetta della crostata morbida salata ma senza lattosio
Per la base della crostata:
- 3 uova
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di ricotta senza lattosio ( ho usato marca Granarolo)
- 50 gr di formaggio grattugiato stagionato 36 mesi
- 100 ml di latte di riso
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 gr di farina
Per condire potrete usare ingredienti che preferite: come vedrete in questa foto io ho usato dello stracchino ( Certosa senza lattosio), una confezione intera grande. Poi del tonno, pomodori e zucchine grigliate. Tutti gli ingredienti andranno messi a freddo, dopo che la crostata si sarà raffreddata. Potete unire anche insalata, patate, rucola, salsine. Tutto quello che preferite in base ai vostri gusti.
Vediamo la preparazione della crostata morbida senza lattosio.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, lo zucchero e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, la ricotta, l’olio di semi di girasole, il latte e la farina un po’ alla volta. Mettiamo anche la bustina di lievito per torte salate, e continuiamo a mescolare, fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Prendiamo lo stampo che usiamo di solito per la crostata lo infariniamo per bene ( possiamo usare anche del burro senza lattosio o di soia) e versiamo dentro l’impasto. Mettiamo in forno per una ventina di minuti a 180 gradi.
Una volta pronta, lasciamo raffreddare e poi farciamo con gli ingredienti che abbiamo scelto. Nel nostro caso dello stracchino che farà da base alla crostata, pomodori salati e conditi in precedenza con il tonno. Le zucchine che abbiamo grigliato e salato. La crostata è servita.
