Per la rubrica ricette senza lattosio un grande classico: le zucchine tonde ripiene. Chi non ama le zucchine? Possono essere davvero preparate in tutti i modi e soprattutto esistono anche tante qualità diverse che ci permettono di portare in tavola sempre qualcosa di nuovo e originale. Oggi quindi prepariamo le zucchine tonde ripiene, al forno ( ma si possono anche friggere se amate le cose dai sapori ancora più strong) con sorpresa ! Una ricetta senza lattosio perchè come sempre su Unfdonna useremo dei prodotti che non contengono lattosio. In questo caso useremo del formaggio grattugiato fresco ( marchio Biraghi senza lattosio); e poi per dare l’effetto sorpresa nel ripieno, delle fette di Galbanino senza lattosio.
Le alternative per questa ricetta: potete usare dell’Auricchio senza lattosio o altri formaggi simili, ce ne sono ormai tantissimi in commercio. Se non volete usare ingredienti che abbiano latte, allora potrete usare qualcosa della Valsoia, alla soia, senza latte e lattosio. Per quanto riguarda il formaggio grattugiato andrà bene qualsiasi tipo stagionato ad almeno 36 mesi.
La ricetta è facilissima. Partiamo!
La ricetta delle zucchine tonde senza lattosio: ripiene con sorpresa
Ingredienti: 5 zucchine tonde di medie dimensioni, 250 grammi di carne trita ( scegliete voi la tipologia), alcune fette di pane in cassetta o pane raffermo, un uovo, formaggio grattugiato qb, pan grattato qb, pancetta o prosciutto cotto a tocchetti, Galbanino senza lattosio, sale, olio
Per prima cosa laviamo le zucchine e puliamo per bene. Apriamo e togliamo la polpa che mettiamo da parte e frulliamo in modo grossolano. In una pentola ben capiente facciamo bollire l’acqua salate e sbollentiamo per una decina di minuti le zucchine in modo che la “buccia” si ammorbidisca. Non buttiamo il “coperchio” delle zucchine, come vedrete dalla foto ci servirà per chiudere le zucchine a mo di scrigno. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Frulliamo in modo grossolano la polpa e la mettiamo nel nostro ripieno. Per ammollare il pane possiamo usare semplicemente dell’acqua o in alternativa, essendo una ricetta senza lattosio, latte di soia, riso o avena. Uniamo la carne, l’uovo e mescoliamo per bene. Aggiustiamo di sale. Se ci piace possiamo unire anche il pepe nero. Uniamo il formaggio grattugiato. Mescoliamo il tutto per bene. Uniamo anche la pancetta e il pan grattato regolandoci in base alla consistenza. Impastiamo questo ripieno.
Prendiamo le nostre zucchine. Iniziamo il ripieno mettendo un paio di cucchiai fino a metà zucchina. Dentro poi mettiamo una fetta spessa di Galbanino senza lattosio. Terminiamo con altro ripieno. Diamo una spolverata con il pangrattato.
Prendiamo una teglia e sopra adagiamo carta da forno. Mettiamo su un filo di olio e adagiamo le zucchine. A parte mettiamo la parte superiore della zucchina, i coperchi che cuociono in forno anch’essi. Inforniamo a 180 gradi per una ventina di minuti. Quando saranno ben dorate in superficie saranno pronte.
Se avanza del ripieno potrete preparare delle ottime polpette.
