Ci sono degli errori che capita di commettere quando si preparano le polpette. Si tratta di una pietanza che mette d’accordo un po’ tutti, sia i grandi che i più piccoli. Le polpette fanno parte della nostra tradizione culinaria e si possono preparare davvero in mille modi diversi. Perfette per accompagnare un primo o un secondo, sono da sempre un’ottima soluzione per varie occasioni. Sono facili da preparare ed è difficile resistere alla loro bontà. Non esistono solo le polpette a base di carne o pesce. Anche chi preferisce le verdure può gustare questa famosa pietanza. Infatti, esistono delle ricette che potrebbero davvero sorprendervi! Solitamente, però, quando si parla di preparazioni semplici in cucina si tende a sottovalutare alcuni dettagli. Ma vediamo ora insieme come preparare le polpette senza commettere errori.
Come preparare le polpette senza errori: i consigli
Spesso non ci rendiamo conto ma queste ricette facili e veloci posso farci cadere in qualche tranello. Sarebbe bene tenere a mente questi consigli che vi permetteranno di cucinare le vostre polpette nel modo migliore. Ebbene sì, ci sono alcuni dettagli che vanno tenuti in considerazione durante la preparazione e che vi permetteranno di avere sulla tavola una pietanza che vi regalerà soddisfazioni! Ma quali sono questi passaggi a cui dovremmo prestare attenzione?
- Usare la giusta quantità di uova per preparare polpette morbide all’interno e croccanti fuori. La pietanza deve risultare, dopo la preparazione e la cottura, ben equilibrata. Per ottenere questo risultato basta tenere a mente che occorre usare un uovo per ogni 300 grammi di impasto.
- Preferire la carne magra ed evitare quella già cotta.
- Non esagerare con aromi e spezie per bilanciare i sapori. Usiamo, dunque, tutti gli ingredienti come aglio, curry, curcuma e pepe cercando il giusto equilibrio.
- Non sottovalutare la fase della cottura. Si tratta di un momento importante, da valutare bene. Innanzitutto bisogna scegliere tra i metodi: fritte, al forno, in umido, al sugo o a vapore. Il consiglio è quello di preparare un impasto che sia ben compatto, in modo che non si aprano durante la cottura. Quando si è formata la crosticina sul fondo, se scegliamo di usare la padella, il fuoco deve essere regolato e le polpette girate.
Le ricette più comuni delle polpette
- Non sapete ancora quali preparare per il pranzo? Innanzitutto vi segnaliamo che per chi è intollerante al lattosio sono perfette le polpettine di zucca.
- Per chi ama il pollo, può unire il macinato con il pane raffermo, uova, parmigiano e latte. Va poi aggiunto del prezzemolo tritato, aglio e pepe. Amalgamiamo fino a quando non avremo creato le nostre polpette.
- Quelle più famose sono indubbiamente quelle con carne macinata magra, che va unita al pane, all’uovo e al parmigiano.
- Un classico del pranzo della domenica, soprattutto a casa della nonna, sono le polpette al sugo: con base di macinato magro di vitello e la salsa di pomodoro.
- Chi l’ha detto che le polpette devono essere solo di carne? Anche il pesce è un valido protagonista. In questo caso, potrebbero essere a base di merluzzo e cotte al forno con il pangrattato.
- Infine, vi segnaliamo le polpette di melanzana, ideali per chi predilige le verdure. Ci tornerà utile un frullatore a immersione per amalgamare la polpa di melanzane con la ricotta, il pan grattato e l’uovo.
