Salmone avanzato? Usalo per le mini cheesecake al salmone: ecco la ricetta

Le feste natalizie lasciano spesso in eredità frigoriferi pieni di avanzi, tra cui il salmone, un ingrediente prelibato che merita una seconda chance in cucina. Quella delle mini cheesecake al salmone è una ricetta sofisticata ma semplice, perfetta per trasformare il salmone avanzato in un piatto gourmet che sorprenderà i tuoi ospiti. Con la sua base croccante, il ripieno cremoso e il tocco affumicato del salmone, questa ricetta è l’ideale per un aperitivo elegante o come antipasto in un pranzo speciale.

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Salmone avanzato? Usalo per le mini cheesecake al salmone: ecco la ricetta

Ingredienti:

• 200g di biscotti salati (tipo crackers)
• 100g di burro fuso
• 300g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200g di salmone affumicato (ideale per consumare gli avanzi)
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• Aneto fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prepara la Base:
   • Trita finemente i biscotti salati e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Si possono usare anche dei taralli magari rimasti nelle feste di Natale.
   • Pressa il composto sul fondo di stampini per mini cheesecake o in un unico stampo a cerniera, creando una base compatta.
   • Metti in frigo per almeno 30 minuti per far indurire la base.
2. Crea il Ripieno:
   • In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe.
   • Distribuisci il ripieno sopra la base dei biscotti, livellando la superficie con una spatola o un cucchiaio.
3. Decora con Salmone:
   • Taglia il salmone affumicato in strisce o pezzi e disponilo sopra il ripieno di formaggio.
   • Aggiungi un tocco di aneto fresco e un’ulteriore grattugiata di scorza di limone per decorare.
4. Raffredda:
   • Lascia raffreddare le mini cheesecakes in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando il ripieno non si sarà rassodato.
5. Servi:
   • Sforna delicatamente le mini cheesecakes dagli stampini e disponile su un piatto da portata.
   • Servi fresco come apertura di un pasto o come parte di un buffet festivo.

Le mini cheesecakes al salmone sono un esempio di come gli avanzi delle feste possano trasformarsi in un piatto ricercato e delizioso. Sperimenta con questa ricetta e personalizzala a tuo piacimento, magari aggiungendo erba cipollina, capperi o gocce di salsa di soia per un tocco di originalità. Bon appétit!