Oggi una ricetta speciale per Natale: le tartine di polenta! Benvenuti nel mondo dei sapori rustici ma raffinati, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con l’eleganza della presentazione. Oggi voglio condividere con voi una ricetta che celebra la tradizione culinaria italiana con un tocco di creatività: le Tartine di Polenta con Mousse di Spinaci e Ribes. Questo piatto, perfetto come antipasto o stuzzichino per i vostri aperitivi e buffet, unisce la morbidezza della polenta integrale a una vellutata mousse di spinaci, arricchita da una pioggia di ribes rosso che aggiunge un sapore leggermente acidulo e un colore vivace. Seguitemi in questo viaggio di sapori e scoprite come realizzare questo delizioso e colorato piatto.
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Tartine di Polenta con Mousse di Spinaci e Ribes
Ingredienti:
- 200 g di farina di mais integrale per polenta istantanea
- 200 g di spinaci surgelati o freschi in base al tempo che avete a disposizione
- 200 g di formaggio fresco spalmabile ( se volete rendere la ricetta senza lattosio usate philadelphia vegetale o senza lattosio)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale (q.b.)
- Noce moscata (q.b.)
- Ribes rosso (q.b.) servirà per dare un tocco di rosso al piatto
Procedimento:
- Preparazione della polenta:
- Portate a ebollizione una quantità d’acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione della farina di mais.
- Versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione, finché la polenta non si stacca facilmente dai bordi della pentola.
- Stendete la polenta su un piano leggermente oliato e livellatela con uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate raffreddare.
- Preparazione della mousse di spinaci:
- Scongelate gli spinaci e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungete gli spinaci e fate insaporire per qualche minuto.
- Rimuovete l’aglio e trasferite gli spinaci in un mixer. Aggiungete il formaggio fresco spalmabile, un pizzico di sale e noce moscata grattugiata. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Composizione delle tartine:
- Utilizzando un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei cerchi dalla polenta raffreddata.
- Disponete ciascun disco di polenta su un piatto da portata.
- Con l’aiuto di una sac à poche, distribuite la mousse di spinaci sopra ogni disco di polenta formando un bel ciuffo.
- Finitura e presentazione:
- Guarnite ogni tartina con alcuni ribes rossi per un contrasto di colore e sapore.
- Potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo sulla mousse per un tocco di brillantezza.
Consigli:
- La polenta può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di servire.
- La mousse di spinaci può essere arricchita con erbe aromatiche a piacere, come basilico o prezzemolo.
- Per una presentazione più elegante, potete utilizzare delle erbe fresche o fiori eduli come guarnizione aggiuntiva.
Servite le vostre tartine di polenta con mousse di spinaci come antipasto o come stuzzichino in un buffet. Buon appetito!
