La crostata con albicocche, ricotte e mandorle è un dolce delizioso e perfetto per ogni occasione. Questa ricetta combina la dolcezza delle albicocche mature con la delicatezza della crema di ricotta e la croccantezza delle mandorle, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Faremo dei quadrotti, perfetti per essere poi portati anche al mare o in gita! La base friabile di pasta frolla accoglie una ricca farcitura cremosa, arricchita dalla freschezza delle albicocche e dalla nota croccante delle mandorle. Facile da preparare, questo dolce è ideale per un dessert estivo, una merenda golosa o un fine pasto raffinato. Seguite questa semplice ricetta per portare in tavola un dolce che conquisterà tutti i palati, regalando un’esperienza gustativa unica e raffinata.
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Una ricetta d’estate: quadrotti di albicocche, ricotta e mandorle
Per la base:
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la copertura:
- 8 albicocche mature (o albicocche sciroppate)
- Mandorle pelate intere
Procedimento:
- Preparazione della base:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungere il burro freddo e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero e l’uovo, impastare rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione della crema:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.
- Assemblaggio della crostata:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Rivestire una teglia rettangolare o quadrata con la pasta, creando un bordo rialzato.
- Versare la crema di ricotta sulla base di pasta frolla e livellare con una spatola.
- Tagliare le albicocche a metà e disporle sulla crema con il lato tagliato verso il basso.
- Inserire una mandorla intera al centro di ogni albicocca.
- Cottura:
- Infornare la crostata nel forno preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando la base è dorata e la crema è ben cotta.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a quadretti e servire. I nostri quadrotti d’estate sono pronti!
Suggerimenti:
- Se utilizzi albicocche sciroppate, assicurati di sgocciolarle bene prima di utilizzarle.
- Puoi aggiungere un velo di gelatina di albicocche sulla superficie della crostata per renderla ancora più lucida e golosa.
