Una ricetta d’estate: quadrotti di albicocche, ricotta e mandorle

La crostata con albicocche, ricotte e mandorle è un dolce delizioso e perfetto per ogni occasione. Questa ricetta combina la dolcezza delle albicocche mature con la delicatezza della crema di ricotta e la croccantezza delle mandorle, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Faremo dei quadrotti, perfetti per essere poi portati anche al mare o in gita! La base friabile di pasta frolla accoglie una ricca farcitura cremosa, arricchita dalla freschezza delle albicocche e dalla nota croccante delle mandorle. Facile da preparare, questo dolce è ideale per un dessert estivo, una merenda golosa o un fine pasto raffinato. Seguite questa semplice ricetta per portare in tavola un dolce che conquisterà tutti i palati, regalando un’esperienza gustativa unica e raffinata.

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Una ricetta d’estate: quadrotti di albicocche, ricotta e mandorle

Per la base:

• 250 g di farina
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la copertura:

• 8 albicocche mature (o albicocche sciroppate)
• Mandorle pelate intere

Procedimento:

1. Preparazione della base:
   • In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito e il sale.
   • Aggiungere il burro freddo e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungere lo zucchero e l’uovo, impastare rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della crema:
   • In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
   • Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.
3. Assemblaggio della crostata:
   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Rivestire una teglia rettangolare o quadrata con la pasta, creando un bordo rialzato.
   • Versare la crema di ricotta sulla base di pasta frolla e livellare con una spatola.
   • Tagliare le albicocche a metà e disporle sulla crema con il lato tagliato verso il basso.
   • Inserire una mandorla intera al centro di ogni albicocca.
4. Cottura:
   • Infornare la crostata nel forno preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando la base è dorata e la crema è ben cotta.
   • Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a quadretti e servire. I nostri quadrotti d’estate sono pronti!

Suggerimenti:

• Se utilizzi albicocche sciroppate, assicurati di sgocciolarle bene prima di utilizzarle.
• Puoi aggiungere un velo di gelatina di albicocche sulla superficie della crostata per renderla ancora più lucida e golosa.